珍妮对爱德华·威廉有过耳闻。

这位先生正是包下马车的雇主，一路上在马车里，她总能听到修女们提起他，言辞间充满了溢美之词，她也就记住了。

珍妮眼前的这位小侍从，刚才说希望让她为他的先生做一顿饭吗？她没有听错吧？

“我已经向那些善良的修女们打听过了，您就是珍妮小姐，对吗？”小侍从有模有样地说。

“刚才您大显身手烹制的佳肴，隔着老远便让我垂涎欲滴呢。您瞧，我们家威廉先生最近胃口实在欠佳，而这客栈的粗茶淡饭又着实令人不敢恭维，所以，我有个小小的请求，等下次到达驿站时，您能否赏光为先生下榻准备一顿美味的餐点？”

“愿意……与否先不说，威廉先生的口味是怎样的？毕竟我并不了解他的喜好，找我这个陌生人来为他做饭真的好吗？”珍妮说。

她以后在伦敦若是能将小酒馆做起来，也是客人们看着有什么菜来坐，要是让她特意为谁做一道菜，她还真拿不准。

维多利亚时代，她的中华菜应该也有忌口的。

“不打紧不打紧。先生不像我，并不挑食的，也没有不能吃的。小姐可以用我们带的食材，做好后，会有酬劳答谢。”小侍从说着，似是站立久了极轻微地重心换脚，“最近天气不好，路上也多有颠簸，我担心先生吃不好，到伦敦时要是弄坏身子。”

珍妮看小侍从似乎很关心那位先生，思来想去，她本就要在伦敦开小酒馆，为别人做饭自然没关系，不如就在这里小试牛刀也好，只是比起酬劳，她有别的条件。

她微微弯腰，与这位小侍从平视，弯眼一笑：“我答应你，只是酬劳就不必了，到时候饭菜做的多一些，分给我一份就好。”

这就是一言为定了，马车从棉都到伦敦要有两天多的时间，到达下一家客栈时，小侍从如约为珍妮在后厨空出了一个地方，就去客房找她。

珍妮将东西放进去后，出来时，就见小侍从在等她。

那少年闲等时会微微垂首，视线落在自己的皮鞋尖，安静发呆，像一尊精致的小瓷人偶。

珍妮走过去，小侍从有模有样地对女士行礼，就一起去拿食材。

路上，小侍从也滔滔不绝，珍妮无心之问，他也有问必答，说：此行至关重要。我将陪同威廉先生前往伦敦，拜访前几年便已定下婚约的意中人。尽管这门亲事缔结已久，但先生与那位小姐迄今为止仍未谋一面。因此，我们此次前去，正是为了郑重地登门拜访。

哦，原来是这个原因，珍妮心里暗想，又看身旁走着的小侍从，他的手指偶尔轻轻地摩着挲袖口的刺绣、制服马甲的纽扣，动作极轻，慢条斯理，带着孩童无意识的小动作却绝不逾矩。

话里并不设防，竟然全盘告诉给了陌生人，想到底他虽是先生的侍从，也只是个小孩子。想至此，珍妮弯眼眯眯，也不拘束，倒亲贴起来。

这一趟到伦敦的路程，他们也只是简单带了些食材，珍妮挑选几样，就去后厨跟人打声招呼。

在小侍从的注视下，珍妮穿上粗棉布的围裙，是后厨里一位中年女佣给的，洗的发白可挺干净，她用手摸了摸，身后有系带，还配有口袋用来放置抹布和小工具，

她挽起衣袖，开始了第一次在维多利亚时代的为人做饭。首先是这顿饭的主食，葱油嫩煎鸡胸，主食材是鸡胸肉，然后是少量的普通面粉，经典的盐和黄油、黑胡椒，作为一切调料品的代替。

重点是葱，毕竟这道菜最重要的是葱的鲜味。如今的英国并没有中国所谓的大葱，作为代替，珍妮向后厨要了一些韭葱。

在维多利亚时代，人们习惯长时间炖煮它。

加热后，韭葱会变得非常软糯、香甜，虽然少了点大葱的辛辣冲味，但能提供极佳的厚重感和甜味。

先将那截白嫩的韭葱，切去老绿的硬叶，只留脆嫩的葱白与嫩青部分，斜切成细段，放在一旁的粗陶碟里。

鸡胸肉，剔净筋膜，这一步引得小侍从看的出神。“这样口感会变好很多，还要继续拍打它们。”珍妮用切肉刀拍了两下，说。

小侍从不是很懂，抬眼说：“为什么？”

“能把肉纤维拍得软嫩，吃起来更……”珍妮看他一眼，又笑，“总归打两下才听话，不乖的肉不好吃哦。”

小侍从发愣，觉得这个笑眯眯的大姐姐在唬人，但没有证据，又见她在鸡肉上撒上少许的海盐与细磨的黑胡椒，轻轻地抹匀入味，还从未见过这么细致处理肉的。

家中，服侍威廉先生的女佣们，虽会精心处理，可往往搭配白酱来吃，不禁看得愈加好奇起来。

随后，珍妮又拈了一点普通的面粉，薄薄地拍在鸡胸表层，只覆一层薄雾。

俗称中华大法的锁鲜，就这么个小步骤也是重头戏，可以封住肉里的汁水，不至于等会儿煎得鸡胸肉干柴发老。

预先准备好鸡胸肉后，接下来就是开炉了。

当地多使用煤炭或木柴炉，珍妮蹲下去，在生火前，需要确保炉膛已经被清理干净了余灰，之后放上锅。

要通过炉子上的挡板来控制火候，这也是当代厨师的基本技能，很累人，她穿越来至今想来也需要适应。

而且不仅仅累人，这种炉子还会产生巨大的热量和煤烟，这也是为什么厨房一般都开高窗就是为了通风，不过也导致厨房里总是光线暗淡。

另外厨房的墙一般是浅蓝色的，也是为了看着清爽消解几分闷热，虽然作用不大就是了。

铸铁煎锅架在了明火上迅速烧热，她切一小块的黄油丢入进去，待黄油融成了金黄澄澈的液汁，泛起细密小泡时，她就把鸡胸平整下入锅中。

呲啦声响起。珍妮控制着炉子双的挡板，看着火候不会太大，要慢烙，盯着锅里的鸡胸肉，一面被煎至边缘微凝、泛出浅焦糖色后，她再轻巧地给它翻面。

两面都煎得外皮微焦微黄后，内里应该还保持着软嫩肌理的时候，珍妮就把鸡胸盛出来先放着。

锅里的余油留着底，继续保持火候小，珍妮倒入锅中切好的韭葱细段，慢慢地煸出了相比大葱更偏甜的葱香，葱香混着乳香的黄油一点点地在厨房里空气漫开，不冲不烈，清润又馥郁。

哪怕觉得厨房呛人，小侍从还要凑近来看，客栈的厨师和两个女佣也既困惑又感到奇妙，不知不觉地围在了珍妮的身旁。

等到锅中的韭葱被煸得绵软出香，珍妮用手背擦了擦白额的清汗，深吸了口气，虽闷热却也享受，拿过抹布端起铁锅。

她一鼓作气将带着滚烫油温的韭葱，连油一同地淋在了鸡胸肉上。

一瞬间，香气翻涌，肉香、奶香、韭葱独有的清辛香缠在一处。

鸡胸肉的表层可见的薄粉吸满了葱油汁水，看着油亮温润，不腻不腥，肌理紧实却透着嫩意，小侍从的双眼睁圆，他们光是闻着便勾得胃里微动。

成了，珍妮心想。维多

【当前章节不完整……】

【阅读完整章节请前往……】

【leduxs.cc】