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29.棒骨萝卜汤、卤猪肝

静谧的小院,除了风雨声再无其他,香云忽地想起那会儿在老太太院里的场景。

每日下午她都会与琴儿、萍儿围在一起做针线活计,三人天南海北地说着,好似有说不完的话。

特别是琴儿姐姐总是各种古灵精怪,说出来的话更是时常令人捧腹大笑,气氛十分轻松惬意。

一到天冷的时候,她们便拢起炭火盆,还会放上些板栗、芋头烤来吃,现在想来,那段时光真的令她非常怀念。

现如今,自己这边算是安稳了下来,也不知道薛家那一行人有没有到达京城,香云能做的也唯有在心里盼着,薛家上下人等都能平安顺遂。

一边忙活着手里的冬衣,不时又去看看炉子上的火,等香云手里这件冬衣初见雏形的时候,天也擦黑了。

外头的雨依旧是一点停的意思都没有,一阵接着一阵,时大时小,吹进堂屋的风也变得冷飕飕的,隐隐已经有了初冬的感觉。

坐着低头半天,香云便去卧房放好冬衣,飞跑着去了厨房,这时炉子上的小锅已经弥漫着醇香的大骨头香气。

小炉子里还有些余火,正好慢慢煨着汤,她又去烧起了大灶,锅热后,淋上一圈素油。

取一个面团,分成两块小的,搓圆后按在掌心,略微使些力气,很快一张饼就成了,放进热油锅中小火慢煎。

香云动作娴熟,很快另一块饼也下了锅,时不时翻动着饼,待煎到两面金黄就能出锅了。

因为外头下着雨,所以今晚便在厨房吃,端了小杌子直接就坐在小炉子前。

炉子里的御火烤得身上暖洋洋的,香云揭开锅盖一看,汤汁奶白,还在“咕嘟咕嘟”冒着小泡,萝卜炖煮也成了透明状。

撒上一把青葱碎,再来上些盐花儿,搅拌一下,就算没肉,也香得很哩!

香云先舀了碗汤,喝上一口,入口是滚烫、鲜美的,骨香浓郁还带着油润,接连几口下肚,浑身都熨帖了起来。

再夹一块萝卜,软糯甘甜,入口即化,忍不住一连吃了好几块。

大骨头因为炖煮的时间长,好些都裂开了缝,香云拿着在手里,轻轻一吸,里头的骨髓便都进了嘴里。

丰腴的油脂香对于她来说真的太美味了,很快另一个大骨头里的骨髓也被香云都吃进了腹中。

两张煎得酥脆的白面饼,一小锅骨头萝卜汤,被香云一阵风卷残云,吃了个精光。

吃饱喝足,只觉浑身都来了劲儿,身上也不觉得冷了,她利索地收拾碗筷,用水清洗干净。

好吃食可不是白吃的,香云将碗筷拾掇好了后,转身就去看了浸泡在盆里的猪肝。

下午的时候,她又给猪肝换了两次水,这会子,盆里的猪肝已经被泡得颜色发白。

她用手压了几下猪肝,见里头已经不怎么往外渗出血水,就知猪肝已经浸泡到位了。

捞出盆里的猪肝,沥干水分放在一旁,小炉子上锅热后放少许盐和花椒八角等香料炒出微黄色盛出。

把炒好的盐和香料都擦在猪肝身上,反复揉搓均匀,因为香云有一锅现成的盐水卤汁,所以腌制猪肝的时间就不需要太长,只需一两个时辰就行。

等待猪肝腌制的时间,自然不能闲着,香云不确定明天是否还会下雨,但想着今天已经歇了一日了,明儿说什么都不能偷懒了。

所以就去舀了杂粮面和白面,加水、老酵子和面,揉成面团后盖上布放在一旁,只等明早起来带去码头就能用。

端着厨房的油灯,她一路护在胸前,便去了卧房,依旧是接着缝制冬衣。

寻常老百姓的冬衣,没什么复杂的,就是最简单的上衣下裙,所以缝制起来速度也快。

天擦黑的时候,第一件冬衣已经快完工了,只需最后收下尾,完工后香云很快便开始做起了第二件冬衣。

手起针落,动作快得让人眼花缭乱,针线在她手里仿佛一条灵活的小鱼一样,快速穿梭在布料之间。

很快,一道道细密均匀的针脚就整整齐齐地排在了眼前。

寂静的夜晚,油灯偶尔发出“噼啪”的声响,中途添了一次灯油后,她手里第二件冬衣也快收尾了。

一连只顾低着头做冬衣,等香云感到脖颈和腰背酸涩之时,外头夜已经深了。

她起身活动了一下筋骨,今儿做的针线活时间久,眼睛都觉得有些花了,哪怕手里的冬衣就快完工,她还是都收了起来,决定明天再做。

东西收好后,出了卧房,打开堂屋的门进了院中,这时外头的雨已经停了,虽然有些冷,但雨后的潮湿却让她脑子变得清明了些。

略站了片刻,她裹紧了身上的衣衫,就进了厨房,凑近腌制的猪肝闻了闻,腥味几乎没有了,便去打了盆水来,把腌制的猪肝里里外外清洗了两遍。

拿出盐水卤汁一股脑都倒进锅里,添上柴火大火煮开,这时候,哪怕锅里什么东西都不放,卤过老母鸡的卤汁香气还是那么诱人。

滚开的盐水卤汁中,放入沥干水分的猪肝,全程用大火。

生猪肝进入滚汤中后,一下子就由暗红色变成了微微的土黄白色,大火煮上半炷香的功夫就行。

这时,火塘里不用留余火,都用火钳扑灭了,只需要用滚热的盐水卤汁焖着猪肝。

等一炷香左右的功夫,打开锅盖,用筷子戳一戳猪肝,顺利戳破,拿出来时也没有血水带出,这时猪肝就煮熟了。

捞出来,用小刀切上一小块,直接进嘴开啃,一丝丝猪肝的腥味都没有,粉嫩细腻,而且还很弹牙。

香云吃了一小块后,很是满意,依旧盖上锅盖,在盐水卤汁里浸泡上一夜后,卤猪肝就会变得十分入味。

这样的盐水卤猪肝哪怕就是用来做零嘴儿吃都是极好的,倘若有那爱酒之人,来上一口,只怕连酒都要多喝上两盏呢!

想着明儿的卤猪肝定可以卖个好价,香云高兴地拾掇好了厨房便去洗漱睡下了。

可她哪里知道,刚才深夜里的那锅盐水卤猪肝的喷香气息,一直沿着风,被吹进了周家。

周文晏自从上午给香云送了蓑衣斗笠之后,想着下雨无事可做,就一直在书房中整理这些年用过的书。

自打中了秀才后,家中书房几乎就成了他的战场,不论白天黑夜,从未懈怠过半日。

现在虽是决定放弃,可真当他坐在书房中整理、翻看那些年的过往之时,心中还是会泛起阵阵抽疼。

心里堵着的那股气,仿佛又出现了,就连中饭和晚饭都没甚心情吃了。

他一直就待在书房,蜷缩在角落里,翻看着以前在书中记下的密密麻麻的读书心得,还有一篇篇自己改了又改的文章。

快二十年的光阴,到最后,就只剩下了这些,说心里话,他有很

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